C’est quelques mois après s’être porté acquéreur de l’édifice situé au 318, rue Scott qu’Annie Bélanger et Marc Gignac réalisent le rêve qu’ils caressent depuis longtemps, d’ouvrir une boucherie au centre-ville de La Tuque. Pendant que s’achevaient les travaux de rénovation de leurs nouveaux locaux, la boucherie le Carnivore débutait ses activités, à partir de la résidence familiale de La Bostonnais, où le couple offrait ses produits à une clientèle déjà grandissante. Depuis, le commerce connaît un grand succès, dû à l’objectif de ses propriétaires d’offrir toujours des produits de qualité.